Todas as vezes que eu preciso debugar um segredo do Github Actions, seja para confirmar se o erro foi meu ou do owner do repositório, ou simplesmente porque necessito muito desse segredo, perco bastante tempo no Google procurando esta solução.

Então, decidi deixar registrado aqui, tornando fácil consultar posteriormente.

A solução é criar uma sessão SSH através do tmate.

# Primeiro, faço echo do segredo para um arquivo dentro do workspace do workflow
- name: Set up secret file
  env:
    DEBUG_PASSWORD: ${{ secrets.DEBUG_PASSWORD }}
    DEBUG_SECRET_KEY: ${{ secrets.DEBUG_SECRET_KEY }}
  run: |
    echo $DEBUG_PASSWORD >> secrets.txt
    echo $DEBUG_SECRET_KEY >> secrets.txt    

# Agora, crio a sessão
- name: Run tmate
  uses: mxschmitt/action-tmate@v2

Agora, basta acessar a sessão por SSH no link que é disponibilizado na saída do fluxo de trabalho e verificar o conteúdo do arquivo secrets.txt.

Referência: Stackoverflow